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Oggi vi presento una ricetta vegetariana realizzata con le zucchine, ortaggi di facilissima reperibilità che in questo periodo dell’anno regalano il massimo del gusto.

E’ un piatto di veloce realizzazione, alla portata di tutti e leggero in quanto assemblato completamente a crudo: infatti non prevede alcuna cottura precedente.

E’ adattissimo ad essere servito in piccole porzioni come antipasto,  come piatto principale per una cena leggera e salutare oppure presentato a losanghe o a cubotti per una cena a buffet.

Va servito tiepido o freddo, accompagnato da un vino bianco fresco, con note fruttate e a bassa gradazione alcolica.

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Il piatto di oggi è caratterizzato da un gusto estivo e un profumo mediterraneo. Ricorda la pasta alla Norma, ma, essendo quest’ultima una ricetta tipica siciliana, riconosciamo la sua appartenenza lasciando intatta la ricetta originale.

È una pietanza vegetariana o addirittura vegana se si esclude il formaggio; è inoltre un ottimo piatto unico. La sua preparazione è poi di facile realizzazione e non troppo elaborata.

Concludiamo con un consiglio tecnico: per il taglio delle verdure è consigliabile utilizzare un coltello con lama in ceramica. Questo tipo di coltello, oltre ad essere molto affilato, permette un taglio netto ed evita l’ossidazione immediata delle verdure e della frutta in generale. Va maneggiato comunque con estrema attenzione in quanto affilatissimo, non deve cadere o sbattere perché la sua lama si scheggia facilmente e va riposto sempre nella propria custodia.

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