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Questo è un dessert facilissimo che risolve anche il problema del dolce in caso di ospiti inattesi. Si prepara in pochissimo tempo, è a base di panna leggermente montata e consiglio di offrirlo in piccoli bicchieri. È un dopopasto molto diffuso in Inghilterra e risale al XVIII secolo: la ricetta originale prevede il loro tipico sherry. Io l’ho preparato profumandolo con note agrumate e dunque reso gradito dopo un pasto a base di pesce. Chiaramente si può utilizzare il liquore che più è gradito purché non troppo secco.

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La ricetta di oggi è un secondo di carne molto adatto a questa stagione. Questo gustoso piatto è perfetto anche per i celiaci perché non contiene glutine. Come sempre, è di semplice realizzazione e garantisce un ottimo risultato.

Il mio consiglio è di abbinarlo con un morbido purè come contorno: più avanti vi proporrò alcuni modi per prepararne delle ottime versioni.

Qualche consiglio pratico: fate molta attenzione ai taglieri, perché quando vengono utilizzati per preparazioni a base di carne e vengono a contatto con carne cruda vanno immediatamente lavati e sanificati; possibilmente non utilizzate taglieri in legno, se non per il pane, visto che ne esistono in commercio alcuni con caratteristiche antibatteriche. Lo stesso discorso vale per gli strofinacci: non asciugate le stoviglie con strofinacci con cui vi asciugate le mani; usate il più possibile carta usa e getta.

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