Tag Archive: onion


Il chutney è una salsa agrodolce di origine indiana preparata inizialmente con mango. Tra il XVIII e il XIX secolo, a seguito della colonizzazione inglese dell’India, questa prelibatezza si diffuse anche in Inghilterra arricchendosi anche di numerose varianti.

È una salsa di accompagnamento per formaggi, carni e salumi. Di facile realizzazione, ma con un un gusto esplosivo! Per realizzare questa ricetta è preferibile utilizzare un robot da cucina per sminuzzare le cipolle, altrimenti… piangerete tanto.

Sarà necessario preparare dei vasetti sterilizzati muniti di coperchio con capsula per sottovuoto, come quelli che si usano abitualmente per le marmellate.

SONY DSC

Continua a leggere

Annunci

Questa è una ricetta tradizionale abruzzese. Fa parte delle ricette che una volta erano “di recupero”, nel senso che si utilizzavano gli avanzi di vari formaggi stagionati. Oggi è un piatto proposto frequentemente come antipasto in vari ristoranti del territorio. Per la riuscita del piatto è fondamentale che i formaggi siano molto asciutti in modo da poter essere facilmente grattugiati.

Ci sono molte varianti , con o senza l’aggiunta di pane, io ve la propongo senza in modo da poter essere consumata anche da persone celiache.

I formaggi possono essere indifferentemente di mucca, pecora o misti, a seconda del gusto personale. Chiaramente più pecorino andremo a inserire, più spiccato sarà il gusto.

Per questo piatto la “scarpetta” non solo è consentita, ma è inevitabile!

SONY DSC

Continua a leggere