E’ un tipico piatto estivo a base di verdure fresche ed uova sode originario del sud della Francia, ma gradito tutto l’anno. Il piatto è costituito da insalata e varie specialità di stagione.

Ne esistono diverse varianti, adattate a proprio gusto. Solo a Nizza si osservano regole ferree per la realizzazione di questo piatto tipico. Vista la consistenza e robustezza, questo piatto viene servito come portata unica, accompagnato da pane fresco e seguito da frutta di stagione.

Vi propongo la mia versione ma nulla impedisce di variare a proprio piacimento.

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