La ricetta di stasera è perfetta in occasione dell’arrivo dei primi freddi; il profumo che sprigiona durante la cottura invade la casa e il sapore non è da meno! Si tratta di gnocchi di semolino ricoperti di besciamella e gratinati in forno.

Nella mia versione non ho usato alcun tipo di carne ma volendo si può arricchire con dadini di pancetta, prosciutto crudo o cotto, speck, salsiccia sbriciolata…

Se si vogliono evitare gli sfridi (i “ritagli” di impasto derivati dal taglio a dischetto degli gnocchi) il composto si può lavorare a cilindro. Questo procedimento è più difficoltoso in quanto il semolino impiega più tempo a raffreddare ed è dunque più difficile da maneggiare.

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