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Inauguriamo il nuovo anno con una ricetta che darà molta soddisfazione e invaderà la casa con un profumo irresistibile: il pane casalingo che preparo circa 2 volte a settimana. Si conserva bene, rimane morbido ed è buono. Più volte verrà preparato e più si imparerà a conoscerlo fino ad avere una certa dimestichezza con le varie qualità di farine: infatti a seconda del tipo utilizzato si otterrà un certo risultato.

Fornisco la ricetta con un solo tipo di farina e per la prima volta consiglio di utilizzare una farina per panificazione (l’indicazione si trova sulla confezione stessa della farina).  In seguito si potrà provare a miscelare: ad esempio con un po’ di farina integrale, di farro, di segale, di grano duro. Inserendo delle farine più pesanti (farro, integrale, cereali, ecc.) si avrà un pane un po’ più basso, con un po’ di farina di semola di grano duro risulterà invece un pane con la crosta più croccante.

Le varianti con il pane sono veramente infinite e la sua preparazione, secondo me, ha qualcosa di molto appagante regalando un senso di benessere. Non a caso ho scelto di pubblicare questa ricetta il giorno di Capodanno: è un augurio di prosperità per tutti!

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Per le ricette di base vi propongo il mio modo di preparare gli gnocchi di patate, che potranno poi essere conditi in svariati modi: ragù, verdure saltate, pesce…

Preferisco usare la farina 0 perché conferisce un’aspetto più rustico, ma se si vuole uno gnocco un po’ più liscio si può utilizzare la 00. Gli gnocchi sono molto delicati da maneggiare, quindi per condirli consiglio di usare due cucchiai girati: ossia mescolare delicatamente utilizzando il dorso del cucchiaio. Non li preparo rigati solo perché personalmente li preferisco lisci; li taglio sempre come faceva mia madre: in obliquo.

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