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Continuiamo con un prodotto di stagione molto amato: i fiori di zucca.

Si tratta di una ricetta che non prevede frittura, di semplice realizzazione e di sicura riuscita. L’unica difficoltà consiste nella manipolazione dei fiori che deve essere molto delicata.

I fiori possono essere farciti con largo anticipo, lasciati in frigorifero ed infornati poco prima del servizio.

Questo li rende adatti ad essere presentati come antipasto caldo o per completare un secondo piatto.

Utilizzando una impanatura a base di mais, sono adatti anche a persone intolleranti al glutine.

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Una golosità tipica di questo periodo sono i fiori di zucca che si prestano a molteplici trasformazioni.

Oggi li propongo farciti, pastellati e fritti. Si tratta di una ricetta la cui realizzazione, pur non essendo particolarmente elaborata, necessita di molta delicatezza nella manipolazione dei fiori, che devono essere freschissimi.

Per la pastella ho utilizzato farina autolievitante, acqua e sale. Il risultato sarà semplice e leggero. Personalmente mi piace lasciare il gambo leggermente lungo e non pastellato.

Verrà fuori un piatto adatto come piccolo antipasto, magari accompagnato da un vino bianco fresco leggermente frizzante.

Chi li proverà ne rimarrà entusiasta!

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