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Questa è un ricetta gustosa adatta sia ai vegetariani che agli intolleranti al glutine.

E’ una variante alleggerita della classica parmigiana di melanzane, più leggera perchè non è prevista frittura delle melanzane e perchè il condimento è realizzato completamente a crudo e cotto in forno.

Come per tutti gli sformati, si consiglia di fare riposare dopo la cottura, in modo da assestare la preparazione per rendere più agevole la porzionatura.

Il risultato sarà uno sformato dal gusto delicato, non unto, leggero ma gustoso.

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Un semplice piatto vegetariano a base di pasta da portare in tavola quando si ha voglia di qualcosa che scacci un po’ il grigiore dell’inverno per essere trasportati nei profumi dell’estate. Preparando questa ricetta in inverno non è necessario mettere le melanzane sotto sale, se invece si prepara durante la stagione calda è preferibile farlo. Non richiede assolutamente una grande abilità: è proprio alla portata di tutti, il risultato è garantito ed è un piatto che si prepara velocemente (il che fa sempre comodo). Tra gli ingredienti non compare l’olio di semi di arachidi per friggere in quanto ho utilizzato solo quello e.v.o.: questo è dunque l’unico condimento per la ricetta.

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