Con l’arrivo del caldo si gradiscono piatti freschi e di veloce preparazione che non richiedono lunghi tempi di cottura davanti ai fornelli.

Oggi vi propongo un fresco cous cous di veloce preparazione che sostituisce benissimo un’insalata di pasta o di riso che richiede tempi più lunghi.

Il cous cous è un alimento tipico del Nord Africa e Sicilia, diffusosi poi in tutta Italia. Si tratta di granelli di semola di grano duro cotti tradizionalmente al vapore, che solitamente accompagnano carni in umido e/o verdure bollite, il tutto reso più o meno piccante a seconda del gusto.

In Italia il cous cous è piatto tipico del trapanese, in cui la semola viene cotta in una speciale pentola di terracotta e condita con zuppa di pesce.

In passato la cottura a vapore veniva fatta a mano in tre fasi; attualmente la meccanizzazione dei processi lavorativi ha reso tutto molto più facile collocando sul mercato la semola già precotta ed essiccata, pronta solo da far rinvenire in acqua.

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