Tag Archive: cipolle


Il chutney è una salsa agrodolce di origine indiana preparata inizialmente con mango. Tra il XVIII e il XIX secolo, a seguito della colonizzazione inglese dell’India, questa prelibatezza si diffuse anche in Inghilterra arricchendosi anche di numerose varianti.

È una salsa di accompagnamento per formaggi, carni e salumi. Di facile realizzazione, ma con un un gusto esplosivo! Per realizzare questa ricetta è preferibile utilizzare un robot da cucina per sminuzzare le cipolle, altrimenti… piangerete tanto.

Sarà necessario preparare dei vasetti sterilizzati muniti di coperchio con capsula per sottovuoto, come quelli che si usano abitualmente per le marmellate.

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Un piatto dal sapore francese che ho gustato in varie versioni in Italia e in Francia. Questa è quella che più mi piace. L’ho elaborata in modo da renderla semplice e veloce nella preparazione.

Per questa preparazione è necessario utilizzare delle ceramiche da forno, a causa della fase di gratinatura finale. A me piace molto adoperare delle graziose terrine in ceramica smaltata come quelle che ho recentemente trovato in vendita a Domorama a soli 2 euro ciascuna.

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