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La ricetta che propongo è la maionese adatta a vegani, celiaci, persone intolleranti o semplicemente non amanti delle uova.

Il latte di soia deve essere ben freddo di frigo e il dosaggio dell’olio di semi è variabile a seconda della consistenza gradita: aumentandone la quantità si otterrà una maionese più soda. E’ un’ottima salsa di accompagnamento per verdure bollite, pesci e carni alla griglia e può essere insaporita con erbette fresche e/o spezie a proprio gusto. Volendo ottenere un colore tendente al giallo aggiungere un pizzico di curcuma in polvere.

E’ davvero facile da preparare e non “impazzisce”!

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INGREDIENTI (per 4-6 persone)

  • 160 – 200 cc di olio di semi di girasole
  • 80 cc di latte di soia
  • 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
  • 1 pizzico di sale
  • spezie a proprio gusto

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PROCEDIMENTO

In un recipiente stretto a bordi alti versare il latte di soia freddo, l’aceto, il sale e una parte di olio.

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Iniziare a montare con il frullatore a immersione, aggiungendo olio fino a raggiungere la densità desiderata.

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Assaggiare, quindi regolare di sale e spezie gradite al palato. Buon appetito!

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Un dessert di facilissima realizzazione ma di grande effetto, adatto a un piacevole fine pasto. Si presenta con un gusto vellutato al palato e la presenza del cioccolato fondente si sposa alla perfezione con il tocco di acidità dei frutti rossi.

E’ una ricetta adatta anche agli intolleranti al glutine ed è veramente gradita a tutti. La sua riuscita è legata all’utilizzo di materia prima di alta qualità.

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La ricetta che vi propongo è un modo insolito e gustoso di presentare a classica fettina di petto di pollo.

E’ una ricetta semplice, che si compone di pochi ingredienti, la cui unica difficoltà consiste nel sigillare bene le estremità dell’involtino per evitare che fuoriesca il ripieno in cottura.

Si possono preparare benissimo con largo anticipo, lasciare in frigorifero e friggere poco prima del servizio, accompagnando gli involtini con una semplice e fresca insalata mista.

Consiglio di preparare una quantità maggiore di burro aromatizzato, conservarlo in freezer ben avvolto e utilizzarlo anche per successive preparazioni oppure per condire delle patate semplicemente lessate.

Quando si realizzano delle preparazioni impanate non buttate mai via il pangrattato o le uova battute avanzate, ma uniteli aggiungendovi un po’ di parmigiano grattugiato, formate delle palline e friggetele, ottenendo così un piccolo antipasto caldo e sfizioso.

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Questa è una ricetta vegana, semplicissima da preparare ma gustosa. Si realizza in pochissimo tempo ma regala grande soddisfazione al palato grazie al tocco croccante delle sagnette fritte.

Bisogna preparare per tempo i ceci, lasciandoli in ammollo in acqua per 24 ore con un pizzico di bicarbonato e poi lessarli, oppure, in mancanza di tempo, ricorrere ai ceci in scatola, preferendo le confezioni in vetro.

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Un antipasto particolare, dal gusto dolce-piccante e dal cuore morbido e fondente. E’ una ricetta vegetariana di facile realizzazione, adatta anche ad una cena tra amici o in famiglia.

I fagottini possono essere preparati con un po’ di anticipo, conservati in frigorifero e portati a cottura in forno poco prima del servizio.  Suggerisco la presentazione su letto di fettine sottilissime di pera in quanto il gusto fresco della frutta crea un piacevole contrasto con il fagottino caldo e leggermente piccante.

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Spätzle allo speck

Gli Spätzle  sono gnocchetti  a base di farina di grano tenero, uova e acqua, originari della Germania, diffusissimi anche in Tirolo, Alsazia e Alto Adige.

In alcune ricette è previsto l’uso della birra al posto dell’acqua. Normalmente vengono serviti come contorno ma sono ottimi anche come primo piatto, gratinati, conditi con panna fresca o burro fuso.

La ricetta che vi propongo è di veloce e facile realizzazione, molto gustosa e utile anche in caso di ospiti inattesi, consentendo di fare una bella figura con pochissimo lavoro. E’ necessario possedere l’apposita grattugia ma è possibile utilizzare anche uno speciale coperchio traforato che di adatta a pentole di vario diametro.Nella mia ricetta ho infatti utilizzato questo speciale coperchio.

Questi accessori si trovano nei negozi specializzati di casalinghi.

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