Category: Ricette senza glutine


La ricetta che propongo è la maionese adatta a vegani, celiaci, persone intolleranti o semplicemente non amanti delle uova.

Il latte di soia deve essere ben freddo di frigo e il dosaggio dell’olio di semi è variabile a seconda della consistenza gradita: aumentandone la quantità si otterrà una maionese più soda. E’ un’ottima salsa di accompagnamento per verdure bollite, pesci e carni alla griglia e può essere insaporita con erbette fresche e/o spezie a proprio gusto. Volendo ottenere un colore tendente al giallo aggiungere un pizzico di curcuma in polvere.

E’ davvero facile da preparare e non “impazzisce”!

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INGREDIENTI (per 4-6 persone)

  • 160 – 200 cc di olio di semi di girasole
  • 80 cc di latte di soia
  • 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
  • 1 pizzico di sale
  • spezie a proprio gusto

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PROCEDIMENTO

In un recipiente stretto a bordi alti versare il latte di soia freddo, l’aceto, il sale e una parte di olio.

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Iniziare a montare con il frullatore a immersione, aggiungendo olio fino a raggiungere la densità desiderata.

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Assaggiare, quindi regolare di sale e spezie gradite al palato. Buon appetito!

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Un dessert di facilissima realizzazione ma di grande effetto, adatto a un piacevole fine pasto. Si presenta con un gusto vellutato al palato e la presenza del cioccolato fondente si sposa alla perfezione con il tocco di acidità dei frutti rossi.

E’ una ricetta adatta anche agli intolleranti al glutine ed è veramente gradita a tutti. La sua riuscita è legata all’utilizzo di materia prima di alta qualità.

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Vi propongo la ricetta di un dolce senza glutine e senza lievito, ma gustosissimo e adatto ad una cena o una ricorrenza particolare.

E’ un dolce per gli amanti del cioccolato, non molto veloce nella realizzazione ma non troppo complesso. Sulla superficie del dolce si noteranno delle crepe. Non vi preoccupate; non si tratta di un errore ma è proprio la caratteristica del dolce in quanto poi l’incavo si presta ad essere riempito di golosa panna montata, che maschererà il tutto.

Si presenterà con una cuore fondente ed una superficie croccante, come se fosse glassata, con un contrasto molto piacevole al palato.

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E’ un tipico piatto estivo a base di verdure fresche ed uova sode originario del sud della Francia, ma gradito tutto l’anno. Il piatto è costituito da insalata e varie specialità di stagione.

Ne esistono diverse varianti, adattate a proprio gusto. Solo a Nizza si osservano regole ferree per la realizzazione di questo piatto tipico. Vista la consistenza e robustezza, questo piatto viene servito come portata unica, accompagnato da pane fresco e seguito da frutta di stagione.

Vi propongo la mia versione ma nulla impedisce di variare a proprio piacimento.

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Questa è un ricetta gustosa adatta sia ai vegetariani che agli intolleranti al glutine.

E’ una variante alleggerita della classica parmigiana di melanzane, più leggera perchè non è prevista frittura delle melanzane e perchè il condimento è realizzato completamente a crudo e cotto in forno.

Come per tutti gli sformati, si consiglia di fare riposare dopo la cottura, in modo da assestare la preparazione per rendere più agevole la porzionatura.

Il risultato sarà uno sformato dal gusto delicato, non unto, leggero ma gustoso.

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Oggi andiamo in Corsica per assaggiare un piatto tipico preparato con un formaggio particolare chiamato “Brocciù”.

Il Brocciù è un formaggio corso, preparato con siero di latte di pecora o capra, simile alla nostra ricotta ma molto più compatto.

Si può comprare fresco o lievemente stagionato ed è un formaggio che si presta anche alla preparazione di dolci tipici. Trattandosi di un prodotto tipico locale, il Brocciù non è facilmente reperibile al di fuori del territorio di produzione per cui io ho utilizzato ricotta vaccina a cui ho aggiunto formaggio vaccino primo sale per aumentarne la corposità.

L’omelette corsa è ottima servita fredda a cubetti, accompagnata da un vino bianco fresco, come antipasto o aperitivo.

E’ una ricetta adatta anche a persone vegetariane e/o intolleranti al glutine, di facilissima e rapida realizzazione.

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