Iniziamo la nuova stagione in dolcezza, con una golosità base di formaggio quark e frutti di bosco. E’ un dolce dal gusto nordico, ottimo se gustato freddo il giorno dopo la realizzazione. Si possono utilizzare frutti di bosco di proprio gusto oppure combinarli come si preferisce. Ho provato questo dolce in due versioni: solo con lamponi oppure con more e mirtilli. Amando molto i lamponi preferisco la prima versione ma il risultato sarà comunque ottimo purché si utilizzino frutti freschi e non decongelati. La preparazione di questo dolce non richiede particolare abilità ma il risultato è molto soddisfacente e goloso. Unico consiglio: non avere fretta di sformare il dolce (risulta molto tenero e si romperebbe) ma lasciarlo prima raffreddare nella teglia e poi, una volta sformato, conservarlo in frigo coperto o nell’apposito contenitore portadolci. SI conserva per 4/5 giorni.

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INGREDIENTI (per una teglia cm. 24 x 28)

  • 250 grammi di margarina morbida
  • 250 grammi di zucchero
  • 4 uova
  • 300 grammi di farina 00
  • 8 grammi di lievito per dolci

Per la crema

  • 500 grammi di formaggio quark (tipo philadelphia)
  • 2 uova
  • 180 grammi di zucchero
  • 2 cucchiai di maizena
  • 250 grami di frutti di bosco freschi a scelta
  • 1 fiala di essenza di vaniglia
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PROCEDIMENTO

Montare in planetaria o con lo sbattitore elettrico la margarina con 250 grammi di zucchero ed aggiungere, una per volta, le 4 uova.

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Continuando a lavorare, aggiungere gradualmente la farina miscelata con il lievito e intanto foderare la teglia con carta da forno bagnata e strizzata.

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Lavorare fino ad ottenere un impasto soffice e montato

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Distribuirlo e livellarlo nella teglia foderata e mettere da parte.

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Ora bisogna preparare la crema.

Utilizzando una frusta lavorare in una ciotola il formaggio quark con due uova, 180 grammi di zucchero, la maizena e la fiala di vaniglia.

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Continuare fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.

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Distribuirlo delicatamente a cucchiaiate sull’impasto precedentemente livellato in teglia.

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Livellare nuovamente in modo molto delicato e distribuirvi sopra i frutti di bosco scelti.

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Affondarli leggermente nella crema. Cuocere in forno preriscaldato a 170°C per un’ora. Durante la cottura i frutti di bosco e la crema sprofonderanno e saranno completamente ricoperti dall’impasto sottostante.

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Lasciar raffreddare nella teglia, sformare e conservare in frigo. Servire dopo almeno 12 ore di frigorifero. Buon appetito!

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