La ricetta che vi propongo è un modo insolito e gustoso di presentare a classica fettina di petto di pollo.

E’ una ricetta semplice, che si compone di pochi ingredienti, la cui unica difficoltà consiste nel sigillare bene le estremità dell’involtino per evitare che fuoriesca il ripieno in cottura.

Si possono preparare benissimo con largo anticipo, lasciare in frigorifero e friggere poco prima del servizio, accompagnando gli involtini con una semplice e fresca insalata mista.

Consiglio di preparare una quantità maggiore di burro aromatizzato, conservarlo in freezer ben avvolto e utilizzarlo anche per successive preparazioni oppure per condire delle patate semplicemente lessate.

Quando si realizzano delle preparazioni impanate non buttate mai via il pangrattato o le uova battute avanzate, ma uniteli aggiungendovi un po’ di parmigiano grattugiato, formate delle palline e friggetele, ottenendo così un piccolo antipasto caldo e sfizioso.

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INGREDIENTI (per 4 persone)

8 fettine di petto di pollo

2 uova

80 grammi di burro

1 mazzetto di prezzemolo

1/2 spicchio d’aglio

farina q.b.

pangrattato q.b.

sale

olio di arachidi (per friggere)

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PROCEDIMENTO

Si inizia dalla preparazione del burro aromatizzato, tritando assieme il prezzemolo ed il mezzo spicchio d’aglio.

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Unirli al burro lasciato ammorbidire a temperatura ambiente e lavorare

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Aggiungere un pizzico di sale, continuando a lavorare..

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…fino ad ottenere un cilindro da riporre in freezer, avvolto in carta da forno.

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Prendere una fettina di petto di pollo, batterla leggermente sul tagliere con un batticarne, poggiarvi al centro un pezzetto del burro precedentemente aromatizzato.

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Piegare leggermente i bordi esterni della fettina verso l’interno ed avvolgere la fettina, ottenendo così un involtino.

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Procedere all’impanatura passando l’involtino prima nella farina, poi nelle uova sbattute ed infine nel pangrattato, ripetendo l’operazione alle estremità, in modo da garantire una maggiore chiusura.

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Ripetere il procedimento per tutte le fettine.

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Friggere in olio profondo fino a doratura.

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Porre su carta assorbente, salare e servire ben caldo. Buon appetito!

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