Questa è una ricetta vegana, semplicissima da preparare ma gustosa. Si realizza in pochissimo tempo ma regala grande soddisfazione al palato grazie al tocco croccante delle sagnette fritte.

Bisogna preparare per tempo i ceci, lasciandoli in ammollo in acqua per 24 ore con un pizzico di bicarbonato e poi lessarli, oppure, in mancanza di tempo, ricorrere ai ceci in scatola, preferendo le confezioni in vetro.

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INGREDIENTI (per 6 persone)

500 grammi di semola rimacinata

Acqua q.b.

600 grammi di ceci lessati

Olio e.v.o. q.b.

Olio di arachidi per friggere

2 spicchi di aglio

Peperoncino

Rosmarino

Sale

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PROCEDIMENTO

SUlla spianatoia formare una fontana con la farina, versarvi un po’ d’acqua, iniziare a impastare aggiungendo altra acqua all’occorrenza.

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Lavorare fino ad ottenere un impasto sodo. Avvolgere il panetto nella pellicola e lasciar riposare per una mezz’ora.

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Uilizzando una padella sufficientemente capiente per contenere i ceci, scaldare l’olio e.v.o. con l’aglio tritato, oppure, se si preferisce, utilizzare gli spicchi di aglio interi e poi rimouoverli.

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Aggiungere i ceci lessati, il peperoncino, un po’ di rosmarino tritato, il sale e lasciare insaporire il tutto.

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Riprendere il panetto e stenderlo in sfoglie fino allo spessore desiderato.

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Utilizzando l’accessorio, procedere al taglio delle sfoglie in formato tagliatelle.

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Tagliare infine in segmenti di circa 3 centimetri.

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Questa operazione potrebbe essere fatta tutta a mano ma ciò richiederebbe molto più tempo.

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Scaldare in una padella l’olio di arachidi e, a temperatura raggiunta, friggervi una parte di sagne.

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Mettere ad assorbire l’unto in eccesso su carta assorbente e tenere da parte.

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Portare a ebollizione l’acqua salata e cuocervi le sagne non fritte per qualche minuto.

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A cottura ultimata, scolare non completamente e versarvi prima i ceci e poi le sagne fritte.

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Mescolare e servire subito in modo che le sagne fritte restino croccanti. Buon appetito!

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