Vi propongo la ricetta di un dolce senza glutine e senza lievito, ma gustosissimo e adatto ad una cena o una ricorrenza particolare.
E’ un dolce per gli amanti del cioccolato, non molto veloce nella realizzazione ma non troppo complesso. Sulla superficie del dolce si noteranno delle crepe. Non vi preoccupate; non si tratta di un errore ma è proprio la caratteristica del dolce in quanto poi l’incavo si presta ad essere riempito di golosa panna montata, che maschererà il tutto.
Si presenterà con una cuore fondente ed una superficie croccante, come se fosse glassata, con un contrasto molto piacevole al palato.
INGREDIENTI (per 8 persone)
400 grammi di cioccolato fondente
4 uova
125 grammi di burro a temperatura ambiente
180 grammi di zucchero semolato
1 bicchierino di Cointreau, o Rhum o Whisky (a scelta)
Scorza di arancia grattugiata
PER LA DECORAZIONE
- 200 ml di panna da montare
- 2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato (oppure confezione piccola di panna vegetale già zuccherata)
- Confettini colorati
PROCEDIMENTO
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
Una volta fuso, sciogliervi il burro e lasciare in caldo a fornello spento.
Montare a neve gli albumi con 100 grammi di zucchero.
Gli albumi devono risultare montati a neve ferma.
Montare i rossi con lo zucchero rimanente, il liquore e la scorza di arancia…
..fino ad ottenere una crema spumosa e chiara.
Aggiungere il peperoncino ai tuorli montati. La quantità va a gusto, senza esagerare!
Unire il cioccolato fuso ai tuorli montati.
Mescolare delicatamente e con cura.
Aggiungervi un po’ per volta gli albumi montati….
…fino ad incorporarli tutti ottenendo un composto morbido. Assaggiare eventualmente per il grado di piccantezza.
Versare nello stampo antiaderente, leggermente imburrato.
Cuocere per 45 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi. Notare le crepe!
Lasciar raffreddare, sformare, guarnire con la panna montata e decorare a piacimento. Buon appetito!
