E’ un tipico piatto estivo a base di verdure fresche ed uova sode originario del sud della Francia, ma gradito tutto l’anno. Il piatto è costituito da insalata e varie specialità di stagione.

Ne esistono diverse varianti, adattate a proprio gusto. Solo a Nizza si osservano regole ferree per la realizzazione di questo piatto tipico. Vista la consistenza e robustezza, questo piatto viene servito come portata unica, accompagnato da pane fresco e seguito da frutta di stagione.

Vi propongo la mia versione ma nulla impedisce di variare a proprio piacimento.

SONY DSC

 

INGREDIENTI (per 4 persone)

500 grammi di fagiolini

4 uova

2 patate

pomodorini q.b.

capperi sotto sale q.b.

1 peperone rosso

mezza cipolla rossa

una confezione di olive verdi snocciolate

olio e.v.o q.b.

40 grammi di pinoli

sale q.b.

pepe (se gradito)

SONY DSC

 

PROCEDIMENTO

Lessare in abbondante acqua salata i fagiolini, mondati e tagliati, scolarli e tenerli da parte.

Rassodare le uova ponendole in acqua fredda e cuocendole per 9 minuti dal momento dall’ebollizione dell’acqua. Toglierle dall’acqua, porle in acqua fredda e quindi sgusciarle.

Lessare le patate per circa 30 minuti, verificando il grado di cottura tramite uno stuzzicadenti o una forchetta. Toglierle dall’acqua, lasciarle raffreddare e quindi pelarle ed affettarle.

Tostare i pinoli in un padellino e, appena pronti, toglierli dal calore trasferendoli in una ciotolina, altrimenti brucerebbero.

Sciacquare i capperi in modo da eliminare l’eccesso di sale. Ridurre il peperone a listarelle, i pomodorini a spicchi e le uova in quarti o a metà.

Affettare sottilmente la cipolla e tagliare le olive snocciolate a rondelle.

Comporre la pietanza nel piatto da portata disponendo le verdure a proprio gusto, terminando con le uova sode, pinoli tostati, filetti di acciuga. Condire con un filo di olio ed eventualmente salare e pepare. Buon appetito!!

SONY DSC

Annunci