Continuiamo con un prodotto di stagione molto amato: i fiori di zucca.

Si tratta di una ricetta che non prevede frittura, di semplice realizzazione e di sicura riuscita. L’unica difficoltà consiste nella manipolazione dei fiori che deve essere molto delicata.

I fiori possono essere farciti con largo anticipo, lasciati in frigorifero ed infornati poco prima del servizio.

Questo li rende adatti ad essere presentati come antipasto caldo o per completare un secondo piatto.

Utilizzando una impanatura a base di mais, sono adatti anche a persone intolleranti al glutine.

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INGREDIENTI (per 4 persone)

Fiori di zucca freschissimi (2-3 a persona)

250 grammi di ricotta vaccina

Salame non piccante q.b. (la quantità dipende dal gusto)

Sale q.b.

Pepe q.b.

Olio e.v.o.

100 grammi di scamorza appassita

Pangrattato q.b. (oppure impanatura a base di mais)

Sale affumicato q.b.

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PROCEDIMENTO

Lavare delicatamente i fiori, eliminare il pistillo e lasciarli su carta assorbente.

In una ciotola, lavorare insieme: la ricotta, i cubetti di salame, i cubetti di scamorza appassita, sale e pepe.

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Porre la farcia ottenuta in una sac à poche e farcire delicatamente l’interno dei fiori. Ungere con olio e.v.o. una teglia da forno, spolverizzarne il fondo con il pangrattato e disporvi ordinatamente i fiori farciti. Condire con un filo d’olio la superficie dei fiori e spolverizzare nuovamente con il pangrattato.

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Infornare a 180° per circa 10 minuti, servire caldi con una macinata di sale affumicato. Buon appetito!

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