Una golosità tipica di questo periodo sono i fiori di zucca che si prestano a molteplici trasformazioni.

Oggi li propongo farciti, pastellati e fritti. Si tratta di una ricetta la cui realizzazione, pur non essendo particolarmente elaborata, necessita di molta delicatezza nella manipolazione dei fiori, che devono essere freschissimi.

Per la pastella ho utilizzato farina autolievitante, acqua e sale. Il risultato sarà semplice e leggero. Personalmente mi piace lasciare il gambo leggermente lungo e non pastellato.

Verrà fuori un piatto adatto come piccolo antipasto, magari accompagnato da un vino bianco fresco leggermente frizzante.

Chi li proverà ne rimarrà entusiasta!

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INGREDIENTI

Fiori di zucca freschissimi (per un aperitivo 2-3 a persona)

250 grami di nodini di mozzarella (oppure mozzarella poco acquosa)

Filetti di alici sott’olio q.b. (la quantità dipende dal gusto personale, io ho considerato mezzo filetto per fiore)

Farina autolievitante q.b.

Acqua fredda q.b.

Sale q.b.

Olio di arachidi per friggere

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PROCEDIMENTO

Lavare delicatamente i fiori eliminando il pistillo all’interno, facendo attenzione a non danneggiare troppo i petali.

Porli ad asciugare su carta assorbente.

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Farcire il fondo interno di ogni fiore con un pezzetto di mozzarella ed un mezzo filetto di alice e ricomporre il fiore richiudendone delicatamente i petali.

Ripetere l’operazione per tutti i fiori.

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In una ciotola mescolare la farina autolievitante, un pizzico di sale ed acqua fredda fino ad ottenere una pastella densa e corposa.

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Scaldare in una padella abbondante olio di arachidi , immergere un fiore per volta nella pastella avendo cura di rigirarlo su se stesso ed accertandosi che tutta la superficie risulti coperta.

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A temperatura raggiunta, friggere pochi pezzi per volta e porre i fiori fritti su carta ad assorbire l’eccesso di unto.

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Cuocere fino a doratura, rigirando. La cottura dovrà essere abbastanza veloce altrimenti la mozzarella inizierà a sciogliere troppo tendendo a schizzare olio.

Servire caldi e buon appetito!

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