Con l’arrivo del caldo si gradiscono piatti freschi e di veloce preparazione che non richiedono lunghi tempi di cottura davanti ai fornelli.

Oggi vi propongo un fresco cous cous di veloce preparazione che sostituisce benissimo un’insalata di pasta o di riso che richiede tempi più lunghi.

Il cous cous è un alimento tipico del Nord Africa e Sicilia, diffusosi poi in tutta Italia. Si tratta di granelli di semola di grano duro cotti tradizionalmente al vapore, che solitamente accompagnano carni in umido e/o verdure bollite, il tutto reso più o meno piccante a seconda del gusto.

In Italia il cous cous è piatto tipico del trapanese, in cui la semola viene cotta in una speciale pentola di terracotta e condita con zuppa di pesce.

In passato la cottura a vapore veniva fatta a mano in tre fasi; attualmente la meccanizzazione dei processi lavorativi ha reso tutto molto più facile collocando sul mercato la semola già precotta ed essiccata, pronta solo da far rinvenire in acqua.

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INGREDIENTI (per 4 persone)

1 confezione da 300 g di cous cous precotto

Pomodorini q.b.

1 falda di peperone rosso crudo

1 cetriolo

1 cipollotto

1 confezione di olive verdi snocciolate

1 gambo di sedano

1 confezione di tonno a filetti

Basilico q.b.

Menta q.b.

Olio e.v.o. q.b.

Sale q.b.

Acqua q.b.

2 uova sode (facoltative)

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PROCEDIMENTO

Mettere a bollire l’acqua salata con un po’ di olio in quantità pari al doppio del volume del cous cous.

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Nel frattempo, lavare e tagliare tutte le verdure.

Radunarle in una ciotola, aggiungere il tonno sgocciolato e sminuzzato, un po’ di olio e le erbette aromatiche, salare e lasciar riposare.

Quando l’acqua raggiunge l’ebollizione, spegnere il fornello, versare tutto il cous cous.

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Mescolare, coprire e lasciar riposare coperto per 5 minuti.

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Trascorso il tempo, sgranare con una forchetta, versare il cous cous sgranato nel piatto da portata, aggiungervi un filo d’olio se occorre, disporvi al centro il condimento preparato e lasciare in fresco fino al momento di servire. Buon appetito!

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