Questa è una delle ricette che ho riportato come souvenir da uno dei miei viaggi in Nord Europa: sono di fatto delle polpette a base di pesce che racchiudono un uovo sodo intero. Ho cambiato qualcosina per rendere questa ricetta più consona ai nostri gusti, ma queste polpette sono ugualmente gustosissime, forse ancora migliori.

Non sono complicate da preparare: il passaggio più “antipatico” è l’immersione nell’uovo sbattuto, perché tende a scivolare; ci vuole un po’ di pazienza. Il grado di cottura dell’uovo sodo si può decidere a proprio gusto: io l’ho fatto bollire per 8 minuti perché non amo l’uovo cremoso, se lo si preferisce morbido basta accorciare i tempi a 6 minuti.

Se si ha qualche fetta di pane fatto in casa avanzato sicuramente la panatura risulterà più gustosa, in alternativa si userà del comune pangrattato.

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INGREDIENTI

400 grammi di pesce pulito e tagliato a cubetti (io ho utilizzato salmone fresco e merluzzo)

4 uova sode + 1 crudo

Qualche fetta di pane raffermo oppure pangrattato q.b.

Scorza di limone q.b.

Aneto q.b.

Sale q.b.

Farina q.b.

Olio di arachidi per friggere

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PROCEDIMENTO

Tritare non troppo finemente i due tipi di pesce e unire un po’ di scorza di limone grattugiata, l’aneto e il sale.

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Prendere un quarto dell’impasto di pesce, formare una cavità e porre nel mezzo un uovo sodo. Ricoprire tutta la superficie dell’uovo, proseguire in questo modo anche per le altre uova e mettere a rassodare in frigorifero per circa 15 minuti.

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Nel frattempo passare al mixer il pane raffermo e porlo in una ciotola.

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Battere in una ciotolina l’uovo per l’impanatura, riprendere le polpette dal frigorifero e passarle prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pane.

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Procedere alla frittura in olio abbastanza profondo e caldo fino a doratura, girando le polpette.

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Servire caldo e buon appetito!

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