Il chutney è una salsa agrodolce di origine indiana preparata inizialmente con mango. Tra il XVIII e il XIX secolo, a seguito della colonizzazione inglese dell’India, questa prelibatezza si diffuse anche in Inghilterra arricchendosi anche di numerose varianti.

È una salsa di accompagnamento per formaggi, carni e salumi. Di facile realizzazione, ma con un un gusto esplosivo! Per realizzare questa ricetta è preferibile utilizzare un robot da cucina per sminuzzare le cipolle, altrimenti… piangerete tanto.

Sarà necessario preparare dei vasetti sterilizzati muniti di coperchio con capsula per sottovuoto, come quelli che si usano abitualmente per le marmellate.

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INGREDIENTI

800 grammi di cipolle rosse nette

130 grammi di zucchero integrale di canna

150 ml di aceto di vino banco

100 grammi di mix di frutti rossi disidratati

1 cucchiaino di sale fino

Peperoncino q.b.

Acqua q.b.

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PROCEDIMENTO

Dopo aver tritato le cipolle con il robot, porle in un tegame e cuocere con un po’ d’acqua e un cucchiaino di sale.

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Quando saranno ammorbidite aggiungere tutti gli altri ingredienti e cuocere per circa 35 minuti.

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Versare bollente nei vasetti sterilizzati e lasciarli raffreddare capovolti per formare il sottovuoto.

Si conserva come una normale confettura; una volta aperto il vasetto conservare in frigo e consumare entro 10 giorni.

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