Come da tradizione durante le feste natalizie sulle nostre tavole non mancano mai i fritti di patate.

Anche questa fa parte delle ricette della nostra tradizione e ogni famiglia custodisce la propria.

Io voglio condividere con voi la mia e vi assicuro che sono talmente buoni che è meglio non iniziare a mangiarli, altrimenti sarà difficile smettere!

Non richiede particolare abilità nella preparazione: occorre solo avere la pazienza di aspettare che la pasta lieviti, ma il risultato premia!

Un consiglio per la frittura: abbondate con l’olio (sembra strano, ma otterrete così una frittura meno unta e più leggera), friggete pochi pezzi per volta in modo da non abbassare troppo la temperatura e utilizzate un tegame con i bordi abbastanza alti da contenere sufficiente olio da ricoprire i fritti stessi.

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INGREDIENTI

3  patate lessate di media grandezza

450 grammi di farina 00

2 uova

Mezzo bicchiere di latte

La scorza grattugiata di 1 limone

100 grammi di uvetta rinvenuta in acqua tiepida

1 bustina di lievito di birra liofilizzato o un cubetto fresco

Olio di arachidi per friggere q.b.

Zucchero semolato q.b.

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PROCEDIMENTO

In una ciotola capiente mescolare il lievito liofilizzato con la farina oppure sciogliere quello fresco nel latte tiepido.

Se si utilizza il lievito secco basta versare il latte tiepido nel miscuglio di farina e lievito.

Passare le patate lessate, intiepidite e pelate nello schiacciapatate.

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Lavorare insieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido ma lavorabile.

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Lasciar lievitare per circa 2 ore.

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Riprendere l’impasto, lavorarlo un po’ sulla spianatoia e dare la forma desiderata.

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Lasciare ancora lievitare per circa 20 minuti e procedere alla frittura in olio abbastanza profondo e caldo.

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A doratura raggiunta scolare su carta assorbente e ancora caldi passarli nello zucchero semolato.

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Serviti tiepidi danno il massimo, altrimenti il giorno successivo potranno essere ripassati in forno caldo. Buon appetito!

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