Arricchiamo la categoria delle ricette di base con la pasta brisée, molto facile e veloce da preparare. È indispensabile per preparare numerosi piatti salati, dolci, tartellette, quiches e molto altro ancora.

Si compone solo di tre ingredienti ma è necessario che il burro sia freddissimo e che l’impasto riposi in frigorifero prima della cottura in forno.

INGREDIENTI

200 grammi di farina 00

100 grammi di burro

60 grammi di acqua fredda

PROCEDIMENTO

Versare la farina in una ciotola e incorporarvi il burro fino ad ottenere un impasto sabbioso.

Versare l’acqua poco per volta e formare una palla da riporre in frigorifero per almeno 40 minuti prima dell’utilizzo.

Si conserva in frigo per 2 giorni, quindi si può preparare anche in anticipo. Al momento di utilizzarla, basta stenderla rapidamente con un mattarello. Se possibile, utilizzare un mattarello riempibile con acqua e ghiaccio. Concludo con la foto di un esempio di dolce preparato con la pasta brisée, la cui ricetta posterò a breve.

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