Il primo piatto di stasera è una ricetta come al solito gustosissima ma rapida, semplice e sana. È adatta a vegetariani e, usando pasta senza glutine, anche ai celiaci.

La rapidità non va a discapito del gusto in questa ricetta che risulterà comunque molto profumata. Il sapore della zucca è esaltato dall’uso generoso di pepe e rosmarino.

INGREDIENTI

400 grammi di cannaroni (o altra pasta corta, purché sia piuttosto spessa e corposa)

400 grammi di zucca fresca

1 scalogno

Olio e.v.o. q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

Rosmarino q.b.

Parmigiano Reggiano q.b.

PROCEDIMENTO

Lessare la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo far appassire in acqua e olio lo scalogno (tritato) e la zucca (mondata e ridotta a tocchetti). Regolare di sale e pepe e aggiungere il rosmarino.

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Scolare la pasta, mescolarla con la zucca e lo scalogno ormai quasi disfatti.

Impiattare, macinare un po’ di pepe sul piatto finito e spolverare con Parmigiano. Buon appetito!

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