Un piatto dal sapore francese che ho gustato in varie versioni in Italia e in Francia. Questa è quella che più mi piace. L’ho elaborata in modo da renderla semplice e veloce nella preparazione.

Per questa preparazione è necessario utilizzare delle ceramiche da forno, a causa della fase di gratinatura finale. A me piace molto adoperare delle graziose terrine in ceramica smaltata come quelle che ho recentemente trovato in vendita a Domorama a soli 2 euro ciascuna.

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INGREDIENTI

3 cipolle

1 rotolo di pasta sfoglia

80 grammi di farina

100 grammi di formaggio a proprio gusto da cubettare

50 grammi di parmigiano grattugiato

olio e.v.o.

sale

pepe

PROCEDIMENTO

Affettare sottilmente le cipolle, meglio se al robot da cucina per evitare lacrime, e lasciarle in acqua per circa 15 minuti (saranno così più digeribili e delicate di gusto).

Lasciarle appassire in padella con olio, sale e acqua.

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Aggiungere la farina e cuocere 5 minuti. Se il tutto dovesse risultare troppo asciutto, aggiungere altra acqua. Regolare di sale e pepe.

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Dividere le cipolle cotte nelle terrine monoporzione e spargervi sopra i cubetti di formaggio.

Spennellare i bordi delle terrine con l’uovo sbattuto e poggiarvi sopra un pezzo di pasta sfoglia. Spennellare anche la superficie della pasta sfoglia con l’uovo e cospargere di parmigiano grattugiato.

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Infornare a 180° e cuocere fino alla doratura della pasta sfoglia. Da gustare bollente. Buon appetito!

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